Senin Guatemala Catalan de Las Mercedes cafea boabe proaspăt prăjită de specialitate 250g

Dacă în Etiopia am explorat altitudinile extreme care redefinesc complexitatea aromatică, în Guatemala descoperim o altfel de măreție.

De data aceasta, sesiunea noastră de prăjire Senin®, alimentată cu (da, o spunem cu mândrie din nou) energie solară, ne poartă în regiunea Catalan de las Mercedes.
Aici, solurile vulcanice bogate nu favorizează doar altitudinea, ci și o varietate cu adevărat spectaculoasă: Maragogype.
 

Supranumit „Bobul Elefant”, Maragogype este o mutație naturală a varietății Typica, renumită pentru dimensiunile sale colosale – adesea duble față de un bob obișnuit.
Acest gigant nu este, însă, doar un exercițiu de proporții. Structura sa unică și densitatea adesea mai redusă reprezintă o provocare tehnică la prăjire.

Este nevoie de o abordare meticuloasă, de o pătrundere lentă și controlată a căldurii pentru a dezvolta uniform aromele ascunse în acest bob masiv, un proces în care precizia prăjitorului nostru solar excelează.
 

Spre deosebire de exploziile florale și citrice ale boabelor etiopiene dense, Maragogype tinde să ofere o experiență diferită, concentrându-se mai mult pe textură și profunzime.
 

Ceea ce reușește acest lot din Catalan de las Mercedes este un echilibru perfect între mărime și rafinament. Am descoperit și îmbrățișat profilul clasic guatemalez, elevat: o textură plină, aproape cremoasă, care aduce în ceașcă note bogate de ciocolată cu lapte și caramel brun.

Totul este completat de o aciditate medie, florală, și un post-gust curat, cu adieri de grapefruit și tabbaco.

Aceasta este o cafea de specialitate, cu Certificare SCA și are scorul 86 pe o scară de la 1-100.

Prăjim cafeaua boabe cu un prăjitor 100% electric, ajutați de energia solară, astfel reducem semnificativ emisiile de dioxid de carbon din atmosferă.

Caracteristici:

Țară de origine: Guatemala
Regiune: Catalan De Las Mercedes
Varietăți: Maragogype
Procesare: Spălare
Altitudine: 1900-2100m